Stanovení přestávky v práci na jídlo a oddech

Jak má zaměstnavatel správně určit přestávky v práci na jídlo a oddech?

Dotaz:

Zaměstnanec s 8 hodinovou pracovní dobou v jednosměnném provoze pracoval v jednom dni od 06:30 do 20 hodin. Kolik má tedy v tomto případě přesčasových hodin a kolik se započítává do neplacených přestávek? Normálně pracuje od 06:30 do 15.00 hod., tzn., že je v práci 8,5 hodiny, z čehož 8 hodin má zaplaceno a 0,5 hodiny je neplacená…